دستگاه سورتینگ (سورتر) برای جداسازی مواد بر اساس شکل، اندازه، رنگ، ساختار و … به کار می‌رود. هدف از عملیات سورتینگ یکسان کردن کمیت و کیفیت کالای تولیدی است. سورتر در صنعت غذا برای درجه‌بندی محصولات مختلفی همچون میوه‌‌، سیب‌زمینی، قارچ، خیار، زیتون، گوشت مرغ، ماهی، خرما، حبوبات، برنج و … کاربرد دارد.